top of page
IMG_0539_edited.jpg
IMG_0534_edited.jpg

Specialty is 
Every Detail, Everything, Everyday

NICHE + CHERRY = NICHERRY
จากจุดเริ่มต้นที่อยากขายเฉพาะกาแฟพิเศษในวันที่คนยังรู้จักไม่มากนัก
จึงต้องคัดเลือกวัตถุดิบที่ดีตั้งแต่การเลือกเฉพาะฟาร์มที่ใส่ใจคุณภาพ
เพราะกาแฟดีเริ่มต้นผลกาแฟ (Coffee Cherry) ที่สมบูรณ์  
จะเป็นแก้วที่ดีได้ เกิด
จากความเอาใจใส่ของทุกคน

  เริ่มต้นธุรกิจจากมุมมองที่ว่า อยากขายสินค้าคุณภาพดี ให้ลูกค้ามีทางเลือกมากขึ้น เหมือนที่เราอยากกิน อยากดื่ม และสามารถแนะนำได้เต็มปากโดยที่ไม่ต้องโกหกลูกค้า ในธุรกิจกาแฟเราเริ่มหลงไหลกาแฟพิเศษ เสน่ห์ในรสชาติที่แตกต่างกันของแต่ละแหล่งปลูก ทำให้เราเสาะหากาแฟแปลกใหม่ทุกครั้งที่มีโอกาส และได้รู้ว่าความแตกต่างนั้นมีที่มาจากความตั้งใจในกระบวนการผลิตตั้งแต่การปลูก การคัดเลือกเมล็ดการคั่ว จนไปถึงการชง
 

   ทุกคนที่เข้ามาในธุรกิจกาแฟเกือบทั้งหมดมีความคิดแน่ๆว่าอยากช่วยเกษตรกร เพราะคุณภาพเริ่มต้นจากเขา ถ้าเกษตรกรอยู่ไม่ได้ เราก็อยู่ไม่ได้ การที่จะทำให้เขามีรายได้เพิ่มขึ้นและมีชีวิตความเป็นอยู่ดีขึ้น เราเชื่อและมีแนวคิดว่าถ้าคนเลือกบริโภคจากคุณภาพในกาแฟที่ดี รู้ที่มาและความแตกต่างที่เกิดขึ้นจากความใส่ใจของเกษตรกร ราคาที่คนยอมจ่ายมากขึ้นสุดท้ายจะย้อนกลับไปหาเกษตรกร เพราะรายได้ทั้งหมดก็จะกระจายไปใน Value Chain เพื่อนำไปพัฒนาคุณภาพ หากมีการสนับสนุนจนเกิดแรงพลักดันนอกจากในมุมของลูกค้าจะมีตัวเลือกในการซื้อสินค้าคุณภาพดีมากขึ้น
 

  ความตั้งใจของเราคือเป็นตัวกลางเชื่อมระหว่างผู้ผลิตต้นน้ำ และผู้บริโภคปลายน้ำ

คอยสนันสนุนองค์ความรู้ที่ถูกต้อง พัฒนาคุณภาพ ผมเชื่อว่าเราจะเติบโตไปด้วยกันได้

ROASTERY

ROASTER

WE ARE

PROFESSIONAL

  จากทีมงานมืออาชีพ ด้วยประสบการณ์ในธุรกิจกาแฟมากกว่า 10 ปี หันมาทำเฉพาะสิ่งที่ชอบ เริ่มจากคัดสรรกาแฟจากทั่วทุกมุมโลกที่ประเมิณแล้วว่าอยู่ในระดับ Specialty Grade (80+) เดินทางแสวงหาเกษตรกรที่ตั้งใจ พาร์ทเนอร์ที่ไว้ใจได้ คัดเลือกเมล็ดด้วยมือตั้งแต่สาร ซีลสูญญากาศแยกไว้ในห้องคุมอุณหภูมิเพื่อรักษาคุณภาพ ก่อนคัดกายภาพสารกาแฟทั้งหมดไม่น้อยกว่า 3 ครั้งในกระบวนการ มีจุดมุ่งหมายเพื่อให้มีเมล็ดเสียน้อยที่สุดเท่าที่เป็นไปได้ ก่อนนำไปคั่วและคัดเลือก Profile ที่เหมาะสมสำหรับเมล็ดแต่ละตัวเพื่อรสชาติที่สมบูรณ์ที่สุด 


 เราเลือกใช้เครื่องคั่วที่สามารถควบคุมและให้พลังงานได้ทั้ง 3 รูปแบบ (Convection, Conduction, Radiation) เพื่อให้ Roaster สามารถเลือกใช้พลังงานได้อย่างเหมาะสม และพัฒนารสชาติของเมล็ดกาแฟได้อย่างเต็มที่ สไตล์การคั่วส่วนใหญ่ของเราโดยเน้นให้กาแฟมีการพัฒนารสชาติอย่างสมบูรณ์ (Well Develop) และไม่มี Roasting Defect สามารถบันทึกและควบคุมการผลิตผ่านคอมพิวเตอร์ สามารถทำซ้ำได้ด้วยระบบ Automation และวัดคุณภาพด้วยเครื่องวัดสี Agtron Scale ทุกครั้งเพื่อให้ลูกค้ามั่นใจได้ว่ากาแฟที่คั่วทุก Batch มีคุณภาพได้ตามมาตรฐานตามที่วางไว้

bottom of page